Sape od oraha, poznatije i kao “oruščići”, “orahovčići” ili “sahne”, su starinski, pomalo zaboravljeni, a nevjerovatno ukusni keksići ili kolačići koji se tope u ustima. Bogati orasima, idealni su za zimske praznike, ali i bilo koju priliku kada želite nešto slatko, a jednostavno. Donosimo vam recept za ove male, ali moćne zalogaje koji će vas vratiti u djetinjstvo.
Sastojci
* 200 g maslaca (sobne temperature)
* 100 g šećera u prahu
* 1 vanilin šećer
* 1 jaje
* 200 g mljevenih oraha
* 100 g oštrog brašna (ili glatkog)
* 100 g gustina (kukuruznog škroba)
* 1/2 praška za pecivo
* Prstohvat soli
Za uvaljati/posuti:
* Šećer u prahu (za posipanje nakon pečenja)
Priprema
* Priprema tijesta:
* U većoj posudi pjenasto umutite maslac (koji je omekšao na sobnoj temperaturi) sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok smjesa ne postane kremasta i blijeda.
* Dodajte jaje i dobro ga umiješajte u smjesu maslaca i šećera.
* U drugoj posudi pomiješajte mljevene orahe, brašno, gustin, prašak za pecivo i prstohvat soli.
* Postepeno dodajte suhe sastojke u mokru smjesu, miješajući mikserom na manjoj brzini ili drvenom kuhačom dok ne dobijete kompaktno, meko tijesto. Tijesto ne treba previše mijesiti.
* Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta (idealno 1 sat) da se stegne. Ovo će olakšati oblikovanje keksića.
* Oblikovanje sapa:
* Zagrijte pećnicu na 180°C.
* Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
* Odmoreno tijesto izvadite iz hladnjaka. Uzimajte male komadiće tijesta (otprilike veličine oraha ili manjeg lješnjaka) i među dlanovima ih oblikujte u kuglice, valjčiće, polumjesece ili “šape” (pritiskom palca na sredinu kuglice). Neki koriste i kalupe za sape, ali tradicionalno se rade ručno.
* Slažite oblikovane keksiće na pripremljen lim za pečenje, ostavljajući mali razmak između njih jer će se malo raširiti.
* Pečenje:
* Pecite sape u zagrijanoj pećnici oko 10-15 minuta, ovisno o veličini i debljini. Pečene sape trebaju ostati svijetle (bijele ili vrlo blago rumene na rubovima), nikako ne smiju potamniti jer će postati tvrde.
* Izvadite ih iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade na limu za pečenje. Ohlađene sape će se stvrdnuti i biti lakše za rukovanje.
* Završna obrada:
* Kada su sape potpuno ohlađene, bogato ih pospite šećerom u prahu. Najbolje je to raditi kroz sito za šećer u prahu.
Savjeti za savršene sape
* Maslac: Koristite kvalitetan maslac sobne temperature, to je ključ za meko i podatno tijesto.
* Ne prepecite: Sape su najbolje kada su blago pečene i ostaju svijetle. Prepečene sape bit će tvrde i suhe.
* Hlađenje tijesta: Ovaj korak je bitan jer se stegnuto tijesto lakše oblikuje i manje se lijepi.
* Aroma: Po želji, u tijesto možete dodati i malo cimeta, ruma ili ekstrakta vanilije za dodatnu aromu.
Ovi orašasti keksići su savršeni uz jutarnju kafu, čaj ili kao desert nakon ručka. Uživajte u okusu tradicije!