Za kore (4 kore):
* 12 bjelanjaka
* 12 žlica šećera
* 12 žlica oraha (mljevenih)
* 4 žlice brašna
* 1 prašak za pecivo
Za žuti fil:
* 12 žumanjaka
* 12 žlica šećera
* 200 ml mlijeka
* 2 pudinga od vanilije
* 250 g margarina (ili putera) sobne temperature
Za bijeli fil (šlag krema):
* 500 ml slatke pavlake (vrhnja za šlag)
* 200 g bijele čokolade
* 200 g krem sira (poput Mascarponea ili Philadelphia)
* 2 žlice šećera u prahu (po želji, ako volite slađe)
Priprema:
1. Priprema kora:
Za svaku koru umutite 3 bjelanjka u čvrst snijeg. Postepeno dodajte 3 žlice šećera, muteći dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta. Lagano umiješajte 3 žlice mljevenih oraha, 1 žlicu brašna i ¼ praška za pecivo (četvrtinu vrećice). Izlijte smjesu u kalup za tortu (prečnika 24-26 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite svaku koru u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15-20 minuta, dok ne dobije blago zlatnu boju. Ispecite ukupno 4 kore i ostavite ih da se potpuno ohlade.
2. Priprema žutog fila:
Umutite žumanjke sa šećerom. Dodajte malo mlijeka i puding od vanilije, pa dobro izmiješajte da nema grudvica. Ostatak mlijeka zakuhajte. Kad mlijeko prokuha, ulijte smjesu sa žumanjcima uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Povremeno promiješajte dok se hladi kako se ne bi stvorila korica. Kada se fil ohladi, pjenasto umutite margarin (ili puter) i postepeno ga dodajte u ohlađenu kremu, neprestano muteći dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu.
3. Priprema bijelog fila:
Zagrijte 100 ml slatke pavlake do vrenja, pa u nju dodajte bijelu čokoladu izlomljenu na kockice. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa ne postane glatka. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, pa je stavite u frižider na najmanje 30 minuta, idealno sat vremena, da se dobro ohladi. Preostalih 400 ml slatke pavlake umutite u čvrst šlag. U drugoj posudi umutite krem sir sa šećerom u prahu (ako ga koristite). Postepeno dodajte ohlađenu smjesu sa bijelom čokoladom u umućeni krem sir, a zatim lagano umiješajte i umućenu slatku pavlaku, pazeći da krema ostane pjenasta.
4. Slaganje torte:
Na tacnu stavite prvu koru. Premažite je trećinom žutog fila. Preko žutog fila nanesite trećinu bijelog fila. Ponovite postupak sa preostalim korama i filovima (kora, žuti fil, bijeli fil), završavajući sa četvrtom korom.
5. Hlađenje i dekoracija:
Cijelu tortu premažite preostalim bijelim filom (ili ako vam je ostalo malo žutog fila, možete i njega iskoristiti za premazivanje, ili samo malo žutog fila da ukrasite). Tortu stavite u frižider na najmanje 6-8 sati, a najbolje je preko noći, kako bi se svi slojevi dobro stegli i sjedinili. Prije posluživanja, tortu možete ukrasiti naribanom bijelom čokoladom, listićima badema, ili po želji.
Ova torta je prava poslastica, bogata ukusom i kremasta, idealna za sve posebne prilike. Uživajte u svakom zalogaju!
Šta biste još željeli da pripremite?