Zaboravite kupovne paštete pune aditiva i konzervansa! Domaća pileća pašteta je izuzetno ukusna, kremasta i mnogo zdravija opcija za doručak, užinu ili predjelo. Možete je pripremiti od kuhanog ili dinstanog pilećeg mesa, a dodaci poput povrća, začina i kremastih sastojaka čine je neodoljivom. Evo provjerenog recepta!
Sastojci
* 500 g pilećih prsa (ili bataka/zabataka)
* 1 veća glavica crnog luka (crvenog luka, ljutike)
* 2-3 češnja bijelog luka
* 100-150 g maslaca (sobne temperature)
* 100-150 ml kisele pavlake ili vrhnja za kuhanje (ili kombinacija)
* 1-2 žličice senfa (Dijon ili blagi, po ukusu)
* Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
* Opciono:
* 1 kuhana mrkva (za boju i dodatnu slatkoću)
* 2-3 kisela krastavca (sitno nasjeckana, za svježinu)
* Malo svježeg peršina ili majčine dušice (za aromu)
* Kapljica konjaka ili bijelog vina (za sofisticiraniji okus)
Priprema
* Priprema piletine:
* Kuhanje: Pileća prsa skuhajte u posoljenoj vodi dok ne postanu potpuno mekana (oko 20-30 minuta). Ako koristite batake/zabatke, kuhajte ih dok se meso ne počne odvajati od kosti.
* Dinstanje: Alternativno, možete piletinu narezati na kockice, začiniti solju i paprom, pa dinstati na malo ulja u tavi dok ne bude kuhana i lagano porumeni. Ova metoda daje nešto intenzivniji okus.
* Kada je piletina gotova, izvadite je iz vode (ili tave) i ostavite da se malo ohladi. Sačuvajte malo vode od kuhanja ako ste kuhali piletinu, možda će vam trebati za reguliranje gustoće.
* Priprema luka i češnjaka:
* U tavi zagrijte malo ulja (ili maslaca). Dodajte sitno sjeckani crni luk i dinstajte ga na umjerenoj vatri dok ne postane staklast i mekan, ali pazite da ne zagori.
* Pred kraj dinstanja dodajte sitno sjeckani bijeli luk i pržite još minutu-dvije dok ne zamiriše. Pazite da bijeli luk ne izgori jer će postati gorak.
* Miksanje paštete:
* Ohlađeno pileće meso narežite na manje komade.
* U blender ili sjeckalicu stavite narezano pileće meso, dinstani crni i bijeli luk, omekšali maslac, kiselu pavlaku (ili vrhnje za kuhanje), senf, sol i papar.
* Ako koristite, dodajte i kuhanu mrkvu, nasjeckane kisele krastavce, svježi peršin te kapljicu konjaka ili vina.
* Sve zajedno miksajte dok ne dobijete potpuno glatku i kremastu smjesu. Ako je pašteta pregusta, dodajte malo vode od kuhanja piletine ili još malo pavlake/vrhnja. Ako je prerijetka, možete dodati malo više kuhanog pilećeg mesa ili je nakratko prohladiti u frižideru prije daljnjeg miksanja.
* Probajte paštetu i po potrebi dodajte još soli, papra ili drugih začina po želji.
* Hlađenje i posluživanje:
* Gotovu paštetu prebacite u staklenu posudu ili manje staklenke.
* Površinu paštete možete zagladiti i prekriti prozirnom folijom direktno po površini kako se ne bi stvorila korica.
* Ostavite paštetu u hladnjaku da se dobro ohladi i stegne, najmanje 2-3 sata, a najbolje je preko noći. Hlađenje će omogućiti da se okusi prožmu i da pašteta dobije savršenu teksturu.
Domaća pileća pašteta savršena je za mazanje na tost, svježi kruh, krekere, ili kao dodatak na platama s narezcima. Uživajte u ovom jednostavnom, ali preukusnom namazu!