Želite brzi doručak ili užinu koja će vas podsjetiti na bakinu kuhinju? Ovi vazdušni uštipci su idealni – brzo se pripremaju, ne zahtijevaju dizanje tijesta s kvascem, a rezultat je neodoljivo mekan i šupljikav. Spremni su za tili čas!
Sastojci
* 2 jaja
* 200 ml jogurta (čaša od jogurta)
* 1 kašičica soli (ili po ukusu)
* 1 kašičica šećera (opciono, za blago slatkastu notu)
* 1 prašak za pecivo (12g)
* oko 350-400 g glatkog brašna (po potrebi malo više ili manje)
* ulje za prženje (dovoljno da uštipci “plivaju”)
Priprema
* Priprema smjese: U većoj posudi umutite jaja viljuškom ili pjenjačom. Dodajte jogurt, so i, ako želite, šećer. Sve dobro promiješajte dok se sastojci ne sjedine.
* Dodavanje suhih sastojaka: U posebnu posudu prosijte brašno i pomiješajte ga s praškom za pecivo. Postepeno dodavajte ovu smjesu u tekuće sastojke, neprestano miješajući pjenjačom dok ne dobijete glatko, gusto, ali ipak tečno tijesto. Tijesto ne treba biti previše gusto, jer će tada uštipci biti tvrdi, niti prerijetko, jer će upiti previše ulja. Trebalo bi da bude takve gustine da ga lako možete vaditi kašikom.
* Zagrijavanje ulja: U dublju šerpu (manjeg promjera, radi uštede ulja) sipajte dovoljno ulja tako da uštipci mogu slobodno plivati. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Važno je da ulje bude dovoljno zagrijano, ali ne previše vruće. Ako je ulje prehladno, uštipci će upiti previše masnoće i biti teški. Ako je prevruće, brzo će izgorjeti spolja, a iznutra ostati sirovi. Optimalna temperatura je ona na kojoj uštipak odmah počne da “bubri” i dobija zlatno-žutu boju. Možete testirati s malim komadićem tijesta.
* Prženje uštipaka: Kašiku kojom vadite tijesto svaki put umočite u vrelo ulje prije nego što zahvatite smjesu. To će spriječiti lijepljenje tijesta za kašiku i pomoći uštipcima da se lakše odvoje i dobiju lijep oblik. Vadite manje količine tijesta i spuštajte ih u zagrijano ulje. Nemojte prepuniti šerpu, pržite ih u turama.
* Okretanje i vađenje: Uštipci se prže vrlo brzo. Čim se donja strana zarumeni, okrenite ih viljuškom ili hvataljkom da se isprže i s druge strane. Kada dobiju zlatno-žutu boju sa svih strana, rešetkastom kašikom ih vadite iz ulja i stavljajte na tanjir obložen papirnim ubrusima da upiju višak masnoće.
Posluživanje
Vazdušne uštipke poslužite tople. Odlični su sa:
* Slatkim prilozima: šećerom u prahu, džemom, medom, Nutellom, čokoladnim namazom.
* Slanim prilozima: kajmakom, pavlakom, sirom, suhim mesom, ajvarom.
Ovaj recept je savršen za brz i ukusan obrok koji će oduševiti cijelu porodicu!
Jeste li probali uštipke sa nekim posebnim prilogom? Volio bih čuti vaše ideje!