Tražite brz, jednostavan i ukusan recept za mafine koji su savršeni za doručak, užinu ili uz šoljicu kafe? Kukuruzni mafini su idealan izbor! Ovi sočni i mirisni mafini, sa blago slatkastim ukusom i divnom teksturom, postaće vam omiljeni. Sledi detaljan recept za savršene kukuruzne mafine!
Šta vam je potrebno?
Suvi sastojci:
* 150 g kukuruznog brašna
* 100 g pšeničnog belog brašna (tip 400 ili 500)
* 100 g šećera (možete prilagoditi po ukusu, zavisno koliko slatko volite)
* 2 kašičice praška za pecivo
* ½ kašičice sode bikarbone
* ¼ kašičice soli
Mokri sastojci:
* 120 ml mleka (punomasno ili biljno)
* 60 ml ulja (suncokretovo ili biljno)
* 1 veće jaje (sobne temperature)
* 1 kašičica ekstrakta vanile (opciono, ali preporučljivo za bogatiji ukus)
Dodaci (opciono, za još bogatiji ukus i teksturu):
* 50 g komadića čokolade (čokoladnih kapljica)
* 50 g suvog voća (brusnice, suvo grožđe, iseckane suve kajsije)
* 50 g sitnog sira (poput fete ili nekog mekšeg sira, za slaniju varijantu)
* Kukuruz šećerac (nekoliko kašika, ako želite slanu varijantu)
Kako se pravi?
1. Pripremite rernu i kalup:
* Zagrejte rernu na 190°C.
* Pripremite kalup za mafine sa 12 rupa tako što ćete u svaku rupu staviti papirnu korpicu za mafine. Ako nemate papirne korpice, dobro podmažite i pobrašnite svaku rupu.
2. Pomešajte suve sastojke:
* U velikoj posudi pomešajte kukuruzno brašno, pšenično brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Dobro promešajte žicom da se svi suvi sastojci sjedine i da nema grudvica.
3. Pomešajte mokre sastojke:
* U drugoj posudi pomešajte mleko, ulje, jaje i ekstrakt vanile (ako ga koristite). Kratko umutite žicom dok se sve ne sjedini.
4. Spojite suve i mokre sastojke:
* Sipajte mokre sastojke u posudu sa suvim sastojcima.
* Nežno promešajte špatulom ili varjačom samo dok se sastojci ne sjedine. Važno je da ne preterate sa mešanjem, jer će mafini postati žilavi. Malo grudvica je sasvim u redu!
* Ako dodajete opcione sastojke (čokoladu, suvo voće, sir), sada je vreme da ih lagano umešate.
5. Pecite mafine:
* Smesu ravnomerno rasporedite u pripremljene papirne korpice, puneći ih do otprilike ⅔ visine.
* Pecite u zagrejanoj rerni 18-22 minuta, ili dok mafini ne porumene i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
* Kada su gotovi, izvadite ih iz rerne i ostavite ih u kalupu 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Saveti za savršene kukuruzne mafine:
* Ne preterujte sa mešanjem! Ovo je zlatno pravilo za sve mafine. Previše mešanja aktivira gluten u brašnu, čineći mafine žilavim umesto vazdušastim.
* Kvalitet sastojaka: Koristite kvalitetno kukuruzno brašno. Ako želite, možete eksperimentisati sa belim ili žutim kukuruznim brašnom.
* Dodaci po želji: Kukuruzni mafini su vrlo prilagodljivi. Isprobajte ih sa:
* Limunovom koricom i makom za svežiji ukus.
* Borovnicama za klasičnu kombinaciju.
* Sitno seckanim papričicama i sirom za pikantnu varijantu.
* Skladištenje: Ohlađene kukuruzne mafine čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana, ili ih zamrznite do mesec dana.
Uživajte u ovim predivnim kukuruznim mafinima – savršen su dodatak svakom stolu! Da li ćete isprobati neku od opcionih kombinacija sastojaka?